domingo, 11 de maio de 2014

Mix de Arroz com Bacalhau



Este mix de arroz com bacalhau a Iara fez hoje para o almoço. Uma comida simples, porém deliciosa e que dá muito pouco trabalho. Para tanto basta que vc tenha uma posta de bacalhau já sem o sal, isto é o que a gente faz sempre quando compra bacalhau. Compra e dessalga uma quantidade maior do que será usada e depois é so congelar. Adianta o serviço e vc pode fazer do bacalhau um coringa quando quer uma comidinha melhor.

O Bacalhau

Um bom pedaço de bacalhau já dessalgado (calcule umas 200 gramas por pessoa)
Cebola
Alho
Pimentão em tiras 
Azeite de oliva 
Pimenta do reino moída na hora

Cozinhe o bacalhau dessalgado em bastante água até que ele esteja macio. Retire a pele as espinhas. Separe em laminas ou pedaços, sem desfiar. Refogue uma boa quantidade de cebola,  alho e pimentão numa frigideira com azeite de oliva, sem deixar queimar, só amolecer. Junte o bacalhau com um pouco da água do cozimento, tampe e deixe cozinhar. Na hora de servir polvilhe com salsa picada e folhas de manjericão miúdo.

 O Arroz

Arroz integral (use o tipo cateto que é melhor)
Arroz vermelho
Arroz preto
Alho
Cebola
Azeite de oliva
Sal a gosto

Para uma xícara de arroz  vermelho e uma do integral coloque uma xicara de cafezinho de arroz de  preto. Lave o arroz e deixe escorrer. Numa panela junte o azeite de oliva, o alho e a cebola picada e refogue. Na sequência coloque o arroz e acrescente a água ( mais ou menos 4 xícaras de chá para cada xícara de arroz).  Salgue e deixe cozinhar. O arroz deve ficar al dente, mas não cru.

Fácil, não? E sem nenhum segredo, fica uma beleza esta combinação.   Como vc pode ver na fotografia complete o prato com legumes cozidos no vapor, temperados com sal, azeite, pimenta do reino e umas gotinhas de vinagre de vinho. Não é salada é so para dar um fundo ácido. Cozinhe os legumes que vc tiver em casa, não precisa ser os que aparecem na foto. Mas cuide muito para que os legumes não passem do ponto e fiquem mole, percam sua cor original, como o brócolis e a couve de alguns restaurantes por quilo. Legume bom é quando fica crocante. Quando passa do ponto é ruim demais! Esta receita é para nossa querida amiga Laudícia Holanda, que adora bacalhau e também arroz integral.


 




sábado, 3 de maio de 2014

Chipa Paraguaia




Esse biscoito de polvilho é muito comum no Paraguai, é vendido na rua. As pessoas carregam o biscoito num cesto envolto em toalhas e oferecem aos passantes. É bom para um lanche rápido, daqueles que a gente faz caminhando quando a fome aperta. É uma receita muito simples e prática, mas como toda a receita que vai polvilho é importante seguir as proporções, senão não da certo. Já tentei fazer sem queijo fresco e virou uma porcaria.

1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
200 gramas de queijo minas fresco
2 colheres de  queijo parmesão ralado 
2 colheres de margarina
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
Leite para dar ponto.

Amasse bem o queijo fresco. Misture os demais ingredientes e amasse tudo. Coloque leite aos poucos até no ponto d fazer meia-luas com a massa. Coloque em forma untada com óleo em asse em forno quente (210 graus).

Fácil, não? A Iara fez ontem para o lanche da noite, ficaram uma beleza. Imagine comer com bem quente com um pouco de manteiga? Impossível resistir. O polvilho doce faz com a casca fique crocante.  Outro dia Lalau postou no facebook um biscoito de polvilho, como boa cozinheira que é, aqueles biscoitos devem ter ficado ótimos. Lalau, mineira que cozinha muito bem, essa receita é pra vc, mas em troca me mande a receita do biscoito.