Macarrão a Marco Polo

Comi pela primeira vez este macarrão na Cantina Famiglia Muccini em João Pessoa. Gostei tanto que em 15 dias repeti. É um macarrão muito simples, mas delicioso. Dá muito menos trabalho que as receitas mais simples de macarrão, por exemplo o macarrão a bolonhesa. Faça, você não vai se arrepender.

Ingredientes

500g de macarrão (talharim ou fusili, de preferência feito em casa)
400g de bacalhau dessalgado
400g de tomate fresco
150g de azeitona preta
50g de alcaparra
2 dentes de alho
Ervas aromáticas (salsinha, tomilho, majericão frescos)
2 folhas de louro
Pimenta do reino moída na hora
Azeite de oliva em abundancia

Comece cozinhando o bacalhau dessalgado com bastante água e duas folhas de louro, cozinhe até ficar bem macio. Escorra, e tire a pele e as espinhas fazendo lascas. Corte o tomate em cubos com a pele, mas retire a semente. Enquanto o macarrão cozinha prepare o molho da seguinte forma: aqueça uma boa quantidade de azeite e jogue os dentes de alho picados em pedaços grandes, acrescente o bacalhau e esquente bem. Misture. Deve sobrar um pouco de azeite na panela, ou seja, o molho não pode ficar seco. Cuidado porque o bacalhau absorve bastante azeite, queira economizar  o azeite. Jogue as azeitonas e a alcaparra e misture bem. Mantenha quente. Escorra o macarrão cozido e jogue na panela ou frigideira em que está o molho. Misture. Junte o tomate picado e as ervas aromáticas também picadas. Misture tudo, polvilhe com pimenta do reino moída na hora  e sirva bem quente.  Decore com folhas frescas de manjericão. Sirva com um bom tinto.   

O segredo dessa receita, não é um, são três: bom macarrão, bom azeite e tomate cru. Como vc viu é muito fácil, e garanto, fica deliciosa. Rápida de ser feita e com certeza vai agradar. Ótima para um domingo se vc não quer ficar muito tempo na cozinha.  Tô postandoessa receita postando para minha queridíssima amiga Lúcia Rocha, com a qual compartilho uma das mais longas amizades da minha vida. Beijo Lu.