Salada de Agrião com Cenoura e Amêndoa

Pra espantar o cansaço de um domingo revisando um artigo, sem por o pé pra fora de casa, vou postar uma salada. Esta receita é muito simples, faço ela em casa há muitos e muitos anos, embora fique às vezes longo tempo sem fazê-la. Mas isto acontece com as comidas em geral, são sempre meio sazonais. Hoje me sinto como Clarice, querendo dar conta de escrever  A Hora da Estrela, mas ao mesmo tempo não conseguindo e no final nos conta uma história maravilhosa! assim tô eu com esta receita. Não sei  o que escrever. Vamos convir, se eu escrevesse como Clarice não passaria a tarde revendo um artigo e muito menos começaria à noite postando uma receita de salada! Mas enfim, cada um com seu fardo. 

Ingredientes

1 maço de agrião

2 cenouras raladas

1 punhado de amêndoas

Para o molho

Sal

Azeite de Oliva

Suco de limão

Raspas de casca de limão

Pele as amêndoas (veja a receita de bolo de amêndoas neste blog). Toste-as na frigideira e deixe esfriar. Rale a cenoura. Coloque o agrião num prato para salada, no centro coloque a cenoura ralada e espalhe por cima as amêndoas tostadas. Regue com o molho.

Molho:

Rale a casca do limão (de preferência Siciliano). Coloque as raspas junto com o suco do limão numa tigela, acrescente o azeite de Oliva e o Sal e mistura com um fue e coloque na salada.

Muito simples e muito boa esta salada. Na foto, além das amêndoas coloquei umas macadamias, mas a receita tradicional é com amêndoa. Cuide para não fazer um  molho muito ácido. A combinação das amêndoas e da cenoura com o agrião é perfeita. 

Esta receita postei pensando que a Lalau vai gostar! É pra você Lalau.

Crostata da Argia

Esta receita eu encontrei num livro de receitas que a Lígia Negri me deu no Natal de 2008. É um livro muito bonito, não tem receita de chefe, tem receita de cozinheira. Aquelas coisas simples que quem gosta de cozinhar faz com o maior prazer. O livro foi escrito por Miriam M. Guerrieri, uma descendente de italianos que mora em Salto, no interior de São Paulo. Miriam no livro chamado Conversas com Sabor ou Chiacchierate con sapore (a edição é bilingue) apresenta a cozinha de sua mãe Argia, com quem aprendeu cozinhar e conta histórias da família de forma poética e amorosa, com o sabor da velha cozinha. Aquela cozinha onde um prato de macarrão é um prato cheio de alegrias e histórias de quem está de bem com a vida, porque o bem comer e o bem viver andam sempre juntos. Antes que eu esqueça se alguém estiver interessado só nas receitas não vai entender porque Miriam às vezes põem receitas muito simples. Aliás, todas são recitas muito simples, mas se transformam em comidas que a gente saboreia antes mesmo de faze-las pelas histórias que cada uma delas contem.

Ingredientes

1 ovo inteiro e 1 gema

2 xícaras de  chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de açúcar 

1/2 colher de raspa de casca de limão

1/2 xícara de chá de manteiga

1 colher de sopa de leite

Misture todos  ingredientes em uma tigela  e amasse até formar uma massa lisa e homogênea; abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e coloque numa forma untada até metade da beirada. Reserve parte da massa para cobrir a torta em rede.

Recheio 

40 gramas de avelã (se quiser pode colocar mais)

40 gramas de amêndoa (se quiser pode colocar mais)

1/2 xícara de damasco picado (se quiser pode colocar mais)

1/2 xícara de geléia de framboesa (eu fiz com geléia de frutas vermelhas).(Se quiser pode colocar mais)

1/2 xícara de geléia de pêssego ou laranja (se quiser pode colocar mais)

1 maçã (se quiser pode colocar mais)

Quebre as amêndoas e a avelãs grosseiramente e reserve. Pique os damascos e a maçã em pedaço pequenos. Misture as geléias e espalhe sobre a  massa fazendo uma camada grossa. Espalhe a maçã e o damasco sobre a geléia. Salpique as amêndoas e a avelã. Com a parte da massa que você reservou faça tiras e disponha em forma de rede sobre a torta. Asse em fogo médio. Depois de assada espalhe acúcar de confeiteiro sobre a massa.

A Miriam  chama esta torta de Crostata de Frutas, eu preferi homenageá-la chamando de Crostata da Argia. Espero que se a Miriam um dia encontrar meu blog não fique braba comigo. Outra coisa, a receita da Miriam é o dobro dessa, mas estas proporções aqui rendem uma crostata de bom tamanho, dá para uma 8 pessoas, com folga. Obrigado Miriam por esta receita maravilhosa. Não repare meu acabamento em rede, sou péssimo nestas artes. Viva Argia que nos deixou essa receita maravilhosa e que Miriam generosamente compartilha, coisa de cozinheira que se sente feliz dividindo com os outros sua boa comida.