Mix de Arroz com Bacalhau

Este mix de arroz com bacalhau a Iara fez hoje para o almoço. Uma comida simples, porém deliciosa e que dá muito pouco trabalho. Para tanto basta que vc tenha uma posta de bacalhau já sem o sal, isto é o que a gente faz sempre quando compra bacalhau. Compra e dessalga uma quantidade maior do que será usada e depois é so congelar. Adianta o serviço e vc pode fazer do bacalhau um coringa quando quer uma comidinha melhor.

O Bacalhau

Um bom pedaço de bacalhau já dessalgado (calcule umas 200 gramas por pessoa)

Cebola

Alho

Pimentão em tiras 

Azeite de oliva 

Pimenta do reino moída na hora

Cozinhe o bacalhau dessalgado em bastante água até que ele esteja macio. Retire a pele as espinhas. Separe em laminas ou pedaços, sem desfiar. Refogue uma boa quantidade de cebola,  alho e pimentão numa frigideira com azeite de oliva, sem deixar queimar, só amolecer. Junte o bacalhau com um pouco da água do cozimento, tampe e deixe cozinhar. Na hora de servir polvilhe com salsa picada e folhas de manjericão miúdo.

 O Arroz

Arroz integral (use o tipo cateto que é melhor)

Arroz vermelho

Arroz preto

Alho

Cebola

Azeite de oliva

Sal a gosto

Para uma xícara de arroz  vermelho e uma do integral coloque uma xicara de cafezinho de arroz de  preto. Lave o arroz e deixe escorrer. Numa panela junte o azeite de oliva, o alho e a cebola picada e refogue. Na sequência coloque o arroz e acrescente a água ( mais ou menos 4 xícaras de chá para cada xícara de arroz).  Salgue e deixe cozinhar. O arroz deve ficar al dente, mas não cru.

Fácil, não? E sem nenhum segredo, fica uma beleza esta combinação.   Como vc pode ver na fotografia complete o prato com legumes cozidos no vapor, temperados com sal, azeite, pimenta do reino e umas gotinhas de vinagre de vinho. Não é salada é so para dar um fundo ácido. Cozinhe os legumes que vc tiver em casa, não precisa ser os que aparecem na foto. Mas cuide muito para que os legumes não passem do ponto e fiquem mole, percam sua cor original, como o brócolis e a couve de alguns restaurantes por quilo. Legume bom é quando fica crocante. Quando passa do ponto é ruim demais! Esta receita é para nossa querida amiga Laudícia Holanda, que adora bacalhau e também arroz integral.