Sopa de Abóbora

Esta receita faz muito sucesso aqui em casa, tanto no inverno quanto no verão. Como esta semana foi muita fria, escura e chuvosa a Iara resolveu fazer para um dos lanches da noite.   Nunca fiz esta sopa, mas posso garantir de ver a Iara fazer que é rápida e fácil e claro, muito boa. Além de rápida, fácil, muito boa ela é também muito bonita. Vai lá.

Para 4 pessoas

Meia abóbora cambotia  sem casca e picada

1 cebola pequena picada

2 batatas pequenas picadas

1 cenoura pequena picada

1 dente de alho picado

1 colher de óleo de cozinha

1 colher de café de manteiga 

Sal a gosto

Cebolinha verde para enfeitar

Refogue a cebola e o alho, junte a abóbora, a batata e a cenoura. Coloque  para cozinhar com água (dois dedos acima dos legumes). A água do cozimento servira como caldo. Quando tudo cozido bata no liquidificador ou mixer para fazer o creme. Junte umas duas fatias de gengibre e uma pitada  de pimenta do reino. Deixe ferver para homogeneizar, prove o sal e sirva. Se quiser junte uma colher de chá de manteiga ou um pouco de azeite de oliva extra virgem.

Garanto que não existe sopa mais rápida e fácil de fazer. Quando vejo a Iara fazendo, sempre observo que em menos de uma hora a sopa está pronta. Na verdade é o tempo de cozinhar os legumes.  acompanhe com um copo de vinho tinto e se quiser um pãozinho quente na chapa.   

Timballi

Esta receita é italiana, muito simples e fácil de fazer. É um prato parente da Moussaka, da Madalena e do Escondidinho, surpreende porque é feito com arroz. Hoje resolvi fazer para o almoço ficou uma delícia, sem muito trabalho. As quantidades que vou indicar dá para quatro pessoas.

300 gramas de carne moída (eu pego um pedaço inteiro e pico com a faca)

2 xícaras de arroz (Originário ou Cateto)

Sal a gosto (para a carne e para o arroz)

Para o Molho Bechamel

Uma colher de sobremesa de manteiga

Uma colher de sobremesa de cebola bem picada

1 xícara de leite

Maizena ou farinha para engrossar

1 pitada de noz-moscada ralada

1 colher de sobremesa de requeijão cremoso (opcional)

1 pitada de pimenta do reino

Sal a gosto 

Refogue a carne, junte cebola, tomate, sal pimenta do reino e cheiro verde e faça um bom molho. Enquanto isto cozinhe o arroz como de costume. Enquanto o arroz e a carne cozinham faça o bechamel: Refogue a cebola com a manteiga, junte o leite, o sal e a pimenta. Dissolva a maizena na água e misture mexendo sempre para não empelotar. Quando estiver no ponto junte a noz-moscada ralada.

Monte o Prato

Unte com manteiga um refratário que possa ir à mesa e forre com uma camada de arroz. Junte a carne e por cima outra camada do arroz. Cubra com o molho bechamel, que não pode ser muito espesso. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.    

Esta receita pode ser feita também com carne de frango desfiada, com um mix de cogumelos frescos refogados ou então com verduras (ervilha, fava, cenoura, vagem). 

Comemos acompanhado de uma salda de folhas e um vinho regional português. Ficou ótimo e gastei menos de uma hora para fazer o almoço.