domingo, 31 de julho de 2011

Carne com Molho de Cerveja Preta



                                                  Foto: Iara B. Costa


Esta receita é muito antiga aqui em casa, mas andava esquecida. Quem nos deu foi nossa querida amiga Odila. Odila é uma artista plástica mineira que faz gravuras em metal belíssimas. teve uma fase em que ela produziu lindas gravuras de cavalos. Atualmente está numa fase abstrata. Na verdade é uma grande artista. Dona de uma sensibilidade  sem par e de uma alegria de viver fantástica. É o tipo de pessoa que a gente adora estar perto. Com licença Odila!

1 peça de posta branca ( lagarto ou tatu, para mineiros e gaúchos)
Cebola
Alho
Louro
Cerveja Preta
Ervilha fresca ou congelada
Extrato ou Polpa de Tomate
Bacon (toucinho defumado)
Pimenta do reino em grão
Faça alguns furos na carne e enfie pedaços de bacon. Aqueça um pouco de óleo numa panela de pressão. Ponha a carne e em seguida a cebola picada e o alho. Sele  carne. Junte as folhas de louro,  alguns grãos de pimenta do reino, a polpa ou o extrato de tomate e a cerveja preta. A cerveja deve cobrir a carne. Feche a panela e cozinhe até a carne amolecer. Retire a carne da panela, dê um tempo para ela esfriar, corte em fatias com uma boa faca. Volte ao molho do cozimento e apure o molho. Por último acrescente o sal e a ervilha. Sirva com arroz branco e batata palha ou então só com batatas cozidas. Não se esqueça de uma salada de folhas variadas.
Uma dica importante, carne cozida deve salgada no final do cozimento para não desidratar. 


sábado, 30 de julho de 2011

Macarrão com Limão Siciliano


                                                                                             Foto: Iara B. Costa


Hoje voltei a postar no Blog, fiquei longe dele por absoluta falta de tempo. Estava organizando o XV Congresso Brasileiro de Sociologia, aqui na UFPR que foi um sucesso! Acabou ontem. 
Macarrão com Limão Siciliano é uma comida simples e deliciosa, para fazer basta saber cozinhar macarrão. Quem ensinou foi uma amiga de muitos anos e excelente cozinheira,  a Reni que sabe fazer um bacalhau maravilhoso. Além disso é uma ótima contadora de histórias. Uma filha de italiano barulhenta. Reni foi professora de  Neurolinguística na UFPR. Neuro de neurologia, não das besteiras que o Layr Ribeiro ensina e que os incautos acham que é ciência. Salve Reni!

 macarrão à sua escolha 
 Fatias muito finas com casca de limão siciliano
 manteiga

Cozinhe o macarrão com sal, quando estiver al dente, escorra. Junte a manteiga e as fatias transparentes do limão, deixe dar uma cozinhada (não frite, esquente o limão e só). Misture a macarrão. Salpique com salsa picada. Sirva com queijo ralado e um bom vinho.
Tá pronta janta, chame os convidados. Você não vai levar nem 15 minutos para fazer este macarrão maravilhoso!