Cantutini

Estou voltando a postar no blog e antes de qualquer coisa tenho que pedir desculpas a todos que me acompanham desde que comecei. Este semestre tem sido muito apertado para mim, muito trabalho, muita viagem, isto  me afastou um pouco da cozinha e, principalmente, das postagens.  Me custou bastante a correria, principalmente uma crise de hipertensão que me fez cancelar compromissos e deu um trabalho medonho estabilizar. Agora parece que as coisas retomam a normalidade e volto a cuidar das receitas que posto para os amigos. Vou recomeçar com uma receita clássica da confeitaria toscana, um biscoito que quem já come com certeza nunca mais esquece, principalmente que pelo ritual em torno dele: molhado no Vin Santo da Toscana.  

125 gramas de amêndoa 

175 gramas de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos + 2 gemas

2 colheres de chá de fermento em pó ou 1/2 colher de sopa de sal amoniaco.

1 pitada de sal

Casca de uma laranja ralada

Baunilha a gosto 

Misture todos os ingredientes e amasse. Quando a massa estiver lisa e homogênea faça um grande cordão. Divida esse cordão em partes de acordo com o tamanho (comprimento) da forma que você vai usar para assá-los. Forre a forma com papel manteiga, distribua os cordões no sentido do comprimento deixando uma distância entre eles e asse no forno a 180C até que fiquem dourados. Retire do forno deixe amornar, desenforme e com uma faca de cozinha (não use faca de cortar pão, a serra quebra as fatias) e corte os biscoitos na diagonal antes que esfriem. Espalhe na forma e leve novamente ao forno com temperatura mais baixa para secarem. Quando o biscoito estiver seco está pronto. Sirva este biscoito com Vin Santo,  Marsala Doce, com vinho de sobremesa tipo colheita tardia ou Porto.

Conta a lenda que esse biscoito é originário da cidade de Prato, na Toscana. Prato é uma cidade muito próxima de Florença. É um ótimo bis

coito para finalizar um jantar e come-se molhando o biscoito no vinho. Outra alternativa é servi-lo acompanhado de cafezinho. 

Espero com esta receita fácil e deliciosa ter me redimido por ter ficar três meses distante do blog.

Esta receita vai para todos o amigos que sempre consultam o blog e principalmente para Maria Luiza Andreazza, que me mandou uma foto de Cantutini