Cacciuco di Mare

Esta receita é toscana, é a segunda vez que faço e as duas vezes que ficou maravilhosa, a Lu e a Lígia não me deixam mentir. Fiz pra nós no feriado de 21 de abril. Vou postar uma quantidade que dá para umas 5 pessoas.

200 gramas de mexilhão na concha

500 gramas de lula 

500 gramas de camarão grande e sem casca

500 gramas de peixe inteiro (perna de moça, trilha ou postas de pescada amarela ou badejo

3 sapateiras cerradas ao meio

1 pedaço de peixe para caldo

1 cebola grande picada finamente

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

800 gramas de tomate picado e sem pele

10 tomates cereja

1 garrafa de vinho branco seco de boa qualidade

1/3 de uma pimenta dedo de moça sem sementes 

Pimenta do reino moída na hora

1 ramo de sálvia

3 ramos de tomilho

Salsa picada

2 folhas de louro

Numa panela larga refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate picado e o louro  e continue refogando, acrescente um pouco de água e quando estiver seco.  Junte o pedaço de peixe para caldo, acrescente um copo de vinho e deixe ferver até o peixe ficar cozido. Retire o peixe, limpe a carne dos ossos e volte a carne para o molho. 

Acrescente os mexilhões e mais um copo do vinho.  Acrescente Ferva uns 10 minutos e junte os camarões, a lula e os peixes e a sapateira com a casca para baixo. Acrescente os tomates cerejas inteiros. Prove o sal e coloque os temperos picados e sirva bem quente com pão e um bom vinho. 

Se vc quiser que fique bem perfumado, coloque umas folhas de sálvia,  ramos de salsa e manjericão na fase de cozimento do molho, depois retire. Isto não dispensa os temperos picados.